Chorizos de Cerezas

Hola esta receta salió de un día cocinando con mi hijo menor, se nos ocurrió hacer algunas variaciones a la fabricación de los chorizos, esperamos les guste.

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Ingredientes

1 kg      Carne de Cerdo

1 kg      Carne de Res (Ternera)

500 grs Tocino Fresco (esto no es ahumado)

100 grs Cerezas Marrasquino

50 grs   Semillas de Hinojo

30 grs   Pimentón en  Polvo (dulce o picante)

6           Ajos

C/N      Cordel de Cocina

C/N      Tripa de Cerdo

C/N      Sal

C/N      Pimienta

Preparación

1.- Picar en trozos pequeños las carnes y el tocino. Se recomienda hacerlo a mano para lograr una buena textura.

2.- En un bol agregue  todos los ingredientes integrar con las carnes, las cerezas y los ajos picarlos e integrar junto con el almíbar de las cerezas.

3.- Tapar con papel films y guardar en la nevera mínimo por 24 hrs. (Recuerda usar suficiente sal y pimienta) esto se absorberá.

4.-  Arma tu utensilio para embutir, teniendo presente que debes aplicar aceite y coloca bien apretujada y en secuencia la tripa de cerdo, limpia y bien lavada, dejando unos 5 cm libres.

5.-  Alimenta la máquina y cuida que los chorizos estén bien rellenos. 

6.-  Al finalizar tuerce en forma alternada la tripa para ir formando los chorizos aproximadamente del tamaño de un puño.

7.- Una vez hecho esto amarra con el cordel de cocina en forma secuencial cuidando que los chorizos queden bien tensos.

8.-  Es recomendable dejar reposar unos días en la nevera o en un lugar fresco antes de usar o si lo prefieres los puedes ahumar. 

9.- Esperamos que los disfrutes...